Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

Com mais de 11.000 exemplares vendidos, o livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui uma obra de referência para profissionais e acadêmicos da área de alimentos, sempre atualizada no que diz respeito à bibliografia técnico-científica e à legislação vigente no país.

Abrange aspectos referentes a:

• Doenças transmitidas por alimentos;

• Qualidade das matérias-primas;

• Capítulo sobre alimentos funcionais;

• Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.

Esta nova edição foi revisada e atualizada para proporcionar o que há de melhor na área de vigilância sanitária, segurança alimentar e nutrição para seus leitores – estudantes, professores e profissionais interessados nos temas.