Sistema de Gestão: Qualidade e Segurança dos Alimentos

Sistema de Gestão: Qualidade e Segurança dos Alimentos constitui uma obra de consulta para todos aqueles que atuam na área de alimentos, quer no agronegócio, na indústria ou no comércio. Dirige-se aos profissionais formados que atuam nesses segmentos, assim como aos estudantes e aos proprietários e gestores de estabelecimentos.

Os temas da obra abrangem uma vasta gama de conhecimentos com destaque para os aspectos essenciais das diferentes legislações nas três esferas de poder, no Brasil, e no âmbito internacional, principalmente relacionados às ferramentas para garantia da qualidade e inocuidade dos produtos, visando à saúde da coletividade.

O livro é dividido em 6 partes, sendo elas:

• Padrões normativos para a segurança dos alimentos

• Qualidade das matérias-primas

• Gestão ambiental e sustentabilidade

• Gestão da segurança dos alimentos

• Segurança dos alimentos no segmento comercial

• Gestão de pessoas

Foi escrito em linguagem de fácil compreensão, apesar de a temática ter caráter técnico-científico, para que todos os leitores possam se apropriar das informações e colocá-las em prática.