A obra esclarece o papel do manipulador de alimentos, os riscos de contaminação e os microrganismos envolvidos. Aborda, as legislações sanitárias (Portarias CVS 5/13 e 2619/11, e Resolução RDC 216) que fornecem parâmetros para atuação profissional e aplicação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), do Manual de Boas Práticas e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Os exercícios práticos levam o leitor a refletir sobre os conhecimentos adquiridos e a fixá-los com mais facilidade. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentação Escolar, Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Cuidados de Idosos, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio ao professor em www.editorasaraiva.com.br para download.
Características do eBook
Aqui estão algumas informações técnicas sobre este eBook:
- Autor(a): ANA CLAUDIA CARELLE
- ISBN-10: 8536506725
- ISBN-13: 978-8536506722
- ASIN: B07XK9SD4R
- Editora: Érica
- Idioma: Português
- Tamanho: 9264 KB
- Categoria: Ciências
Amostra Grátis do Livro
Faça a leitura online do livro Manipulação e Higiene dos Alimentos, escrito por ANA CLAUDIA CARELLE. Esse é um trecho gratuito disponibilizado pela Amazon, e não infringe os direitos do autor nem da editora.
Livros para completar sua leitura
Além do livro que busca, recomendamos outros títulos relacionados que podem enriquecer sua experiência de leitura. Considere essas opções para a sua próxima jornada literária!
