Prato do Brasil: Receitas que contam histórias (SABORES DO BRASIL Comer bem Viver bem)

Onde termina o estúdio e começa o tacho?

Para Nicolau Rios, a resposta é simples: em nenhum lugar. Em O Tacho e a Alquimia, o músico, multi-instrumentista e produtor mergulha no rigor técnico da cozinha portuguesa para revelar que a criação de um prato memorável obedece às mesmas leis da harmonia e do tempo de uma composição musical.

Este livro não é apenas um guia de receitas; é um tratado sobre o controle do calor, a física do açúcar e a alquimia da extração de sabores. Da paciência exigida por um assado de tacho, que se desfaz como uma nota grave bem sustentada, até a precisão cirúrgica exigida na doçaria conventual, Nicolau guia o leitor por uma jornada onde cada processo é um exercício de ritmo e sensibilidade.

Ao longo destas páginas, você aprenderá a manipular a umidade, a dominar a gordura e a extrair a alma das especiarias e dos frutos com a mesma técnica de um mestre de som. Mais do que cozinhar, este manual ensina a compor experiências sensoriais, transformando o ato de alimentar em uma performance autêntica.

Seja você um cozinheiro em busca de técnica ou um artista em busca de novas formas de expressão, O Tacho e a Alquimia é o seu novo instrumento. Afine o fogo, ajuste o ritmo e descubra que o banquete é o seu maior legado.