A QUÍMICA DA DIABETES: POR QUE OS HUMANOS NÃO DEVEM COMER CARNE (A Química das Doenças Livro 35)

Nesta nova edição, a conexão entre diabetes e câncer é feita através do efeito do tautomerismo e da metilação das bases de citosina e uracil, o que explica porque a proteína proinsulina não é formada nas ilhotas de Langerhans do pâncreas, de modo que quando não se forma insulina, o diabetes mellitus é produzido.

A metilação é uma conseqüência do consumo de proteínas de origem animal, que traz consigo um excesso do aminoácido metionina, e ao perder o grupo metilo, a metionina é convertida em homocisteína, enquanto o grupo metilo descolado converte as bases citosina e uracilo em timina.