Sabores da Terra: explorando a culinária brasileira através dos biomas e tradições
Por Camila Pinheiro Coura
Sobre o livro
“Sabores da Terra: explorando a culinária brasileira através dos biomas e tradições”, redigida por docentes e discentes de diferentes unidades da Universidade Federal do Rio de Janeiro, resulta da parceria de ações de extensão e promove a interdisciplinaridade entre as Ciências Biológicas e Gastronomia, um trabalho inédito para ambos os cursos.
A obra contempla a caracterização dos biomas brasileiros, apresenta uma reflexão objetiva em torno das espécies nativas e sua interação com grupos humanos e retrata características de doze espécies, seus aspectos nutricionais e receitas culinárias de pratos principais e sobremesas.
Trata-se de uma obra que permite visualizar a culinária brasileira e sua diversidade através dos biomas e suas espécies.
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