A Arte Culinária na Bahia

Por Manuel Querino
A Arte Culinária na Bahia – Manuel Querino
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Sobre o livro

Escrito em 1922 e lançado pela primeira vez somente em 1928, seis anos após a morte do autor, A Arte Culinária na Bahia é um precioso registro do que foi o encontro de africanos, portugueses e povos originários do Brasil na cozinha, e como esse encontro resultou no que se tornou conhecido como culinária baiana.

Manuel Querino fez um inventário de receitas e preparos, muitos esquecidos por força da transformação de hábitos alimentares no último século ou que sobrevivem na condição de comida de terreiro ou de santo.

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