Sobre o livro
Existe uma razão pela qual uma Tripel de 9% parece leve no copo. Existe uma razão pela qual uma Dubbel tem aquela cor de rubi profundo sem ser pesada. E existe um ingrediente que a maioria dos cervejeiros ignora — ou usa errado — que faz toda a diferença.
Sweetest Perfection é o livro que conta essa história.
Escrito por Alexandre Xerxenevsky — bicampeão paulista de cerveja caseira, formado no Siebel Institute em Montreal e Chicago, fundador da X Craft Beer — este não é um manual de receitas genéricas. É a trajetória de quinze anos produzindo cervejas belgas no Brasil, da panela de casa à cervejaria própria, com toda a técnica que essa jornada construiu.
O livro cobre a filosofia da escola belga, o papel central do açúcar candi na produção dos grandes estilos, e inclui receitas comerciais da X Craft Beer além de interpretações originais de Quadrupel, Saison, Belgian Golden Strong Ale e Belgian Pale Ale — todas para 20 litros, todas com as notas de quem já errou e acertou em escala industrial.
Para quem quer entender as cervejas belgas de verdade.
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