Receitas sem segredos – Suflês – 05/12/2022

PARA NÃO ERRAR! Truques úteis para o suflê crescer: Claras em neve: são muito importantes para o suflê ficar fofo. Se batidas em excesso, perderão a capacidade de se expandir e assim o suflê não irá crescer. Use os ovos em temperatura ambiente e não gelados.

Temperatura do forno: use sempre a temperatura média e constante, assim o suflê ficará assado por inteiro. E nunca abra a porta do forno antes de estar pronto, pois o suflê irá murchar. Forma: escolha uma forma proporcional à quantidade de massa, mas que seja alta e com laterais retas.

Não preencha toda a capacidade da forma, use apenas metade, assim o suflê terá espaço para crescer.