Produção Agroindustrial

Por CELIA ANDRESSA LEITE LOPES PENTEADO FERN

Tendo como tema central Agroindústria, importante segmento econômico brasileiro, esta obra aborda os principais tipos de alimentos de origem vegetal (grãos, olerícolas e frutas) e apresenta dados sobre composição e valor nutricional. Explica conceitos de qualidade, fisiologia dos vegetais, bioquímica e microbiologia (colheita e pós-colheita). Discorre sobre tecnologia de fabricação de produtos e processo de transformação (industrialização e processamento). Esclarece a produção de derivados de leite e carne, com base na legislação vigente. Trata de higiene e de boas práticas de fabricação de alimentos. Comenta os tipos de embalagens, características, finalidades e usos, bem como as técnicas de refrigeração, congelamento e conservação. Por fim, orienta quanto à administração de empreendimentos agroindustriais e às ferramentas básicas de gestão. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Administração, Agroecologia, Agroindústria, Agronegócio, Agropecuária, Alimentos, Aquicultura, Controle Ambiental, Cozinha, Meio Ambiente, Nutrição e Dietética, Zootecnia, entre outros. Possui material de apoio.

Características do eBook

Aqui estão algumas informações técnicas sobre este eBook:

Autor(a): CELIA ANDRESSA LEITE LOPES PENTEADO FERN
ISBN-10: 8536511591
ISBN-13: 978-8536511597
ASIN: B07XJ83BVN
Editora: Érica
Idioma: Português
Tamanho: 6658 KB
Nº de Páginas: 207
Categoria: Ciências

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