Processamento de Leites de Consumo: Coleção Lácteos– Volume 2
Por Adriano Cruz A obra abrange descrição dos processos de produção dos leites de consumo diversos em comercialização no mercado Brasileiro ( pasteurizado, UHT, em pó, condensado, leite infantil) bem como processos produtivos utilizados nas unidades produtoras de produtos lácteos e as alterações físico-químicas e sensoriais no produtos resultantes. Traz ainda inovações do mercado como leites de baixo teor de lactose, uso da tecnologia de membranas na produção de leites de consumo. Finalmente, traz consigo informações sobre leite informal e seus riscos envolvidos de seu consumo bem como exercícios envolvidos em termobacteriologia aplicada ao processamento.
– A obra traz linguagem de fácil compreensão e entendimento;
– Conteúdo atualizado com as descobertas mais recentes na área
Características do eBook
Aqui estão algumas informações técnicas sobre este eBook:
- Autor(a): Adriano Cruz
- Tamanho: 9895 KB
- Nº de Páginas: 420
- Editora: GEN LTC
Amostra Grátis do Livro
Faça a leitura online do livro Processamento de Leites de Consumo: Coleção Lácteos– Volume 2, escrito por Adriano Cruz. Esse é um trecho gratuito disponibilizado pela Amazon, e não infringe os direitos do autor nem da editora.