A presente obra constitui um pequeno e modesto trabalho de literatura técnico-científica, de nível cientifico relativamente razoável que ,por sua simplicidade, tenta explicar, de uma maneira simples, clara e concisa, os princípios de processo de fabricação de cerveja. O pequeno livro assim apresentado constitui uma ferramenta interessante de trabalho de base para os estreantes na carreira cervejeira que pretendem adquirir conhecimentos de base sobre a tecnologia de cerveja. Na verdade, no sector cervejeiro, existem muitas publicações cientificas em matérias de cerveja mas, não só o seu acesso é difícil e oneroso, como também ,raras são as obras que comportam todas as noções do processo de fabricação de cerveja reunidas numa edição. Nesta obra, o leitor avisado descobrirá cinco grandes capítulos. O primeiro capítulo trata de algumas noções de maltagem, o segundo capítulo trata naturalmente do processo de fabricação de cerveja, o terceiro capítulo trata do controlo de qualidade tratado de uma forma resumida e completado pela uma análise detalhada de características organolépticas da cerveja, geralmente, designada pelo termo de prova de cerveja. O quarto capitulo aborda o importante complemento dos três primeiros capítulos, trata-se dos princípios de higiene e de limpeza envolvendo os produtos de limpeza no conjunto do processo de limpeza em geral tão industrial como na limpeza domestica e o quinto e o último capítulo, aborda a problemática do consumo de álcool, o alcoolismo . Quanto a nós, não temos receio de ver o conteúdo desta obra encontrar um eco desfavorável junto do leitor interessado pois, o seu autor é um técnico superior de cerveja galardoado, de longa experiência, saído de prestigiosa escola cervejeira.
Características do eBook
Aqui estão algumas informações técnicas sobre este eBook:
- Autor(a): Manuel Freitas
- ASIN: B00PF4O18I
- Idioma: Português
- Tamanho: 1294 KB
- Nº de Páginas: 210
- Categoria: Ciências
Amostra Grátis do Livro
Faça a leitura online do livro PRINCIPIOS DA FABRICAÇÃO DE CERVEJA, escrito por Manuel Freitas. Esse é um trecho gratuito disponibilizado pela Amazon, e não infringe os direitos do autor nem da editora.
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