Nutrição e alimentação escolar: Da teoria à prática

O livro “Nutrição e Alimentação Escolar: da teoria à prática” é um guia completo para profissionais da nutrição, educação e gestão escolar que desejam aprimorar seus conhecimentos sobre a alimentação escolar.

Composto por doze capítulos, o livro aborda o histórico da alimentação escolar no Brasil; atuação do nutricionista na alimentação escolar na rede privada de ensino; educação alimentar e nutricional em unidades escolares: teoria e prática; aleitamento materno e alimentação complementar nas creches; elaboração de cardápios para alimentação escolar; necessidades alimentares especiais na alimentação escolar; dificuldade e seletividade alimentar em escolas e creches; avaliação, diagnóstico nutricional e monitoramento do estado nutricional de alunos atendidos nas unidades escolares; gestão e administração em unidade de alimentação e nutrição escolar; requisitos higiênicos-sanitários em serviços de alimentação escolar; alimentação escolar como estratégia de segurança alimentar e nutricional; e agricultura familiar e a alimentação escolar nas escolas públicas e privadas.

Ele foi elaborado com a colaboração de diversos nutricionistas e profissionais com experiência na área.

Todos os autores são profissionais comprometidos com a promoção da educação alimentar e nutricional e da alimentação adequada para nossas crianças, jovens e adultos, que frequentam o ambiente escolar.

Por meio do conhecimento teórico científico e das experiências práticas de cada um, foi possível reunir informações valiosas e atualizadas sobre a área da nutrição em alimentação escolar, tanto na rede pública quanto na rede privada de ensino do Brasil.