O crescente campo da Segurança Alimentar inclui diversos novos desenvolvimento e entendimento de um grande espectro de compostos tóxicos encontrados em alimentos – ocorram esses naturalmente ou que tenham sido introduzidos pelos métodos de processamento. Essa edição trata desse desenvolvimento enquanto mantém foco no ensino dos princípios básicos da toxicologia de alimentos. Inclui nova cobertura de tópicos como a influência do sistema circulatório na toxicologia, mecanismos moleculares de absorção e excreção, multiplicidade e especificidade de reações fase I e II, toxinas oriundas de frutos do mar incluindo de bactérias simbióticas, algas e Plâncton.
Características do eBook
Aqui estão algumas informações técnicas sobre este eBook:
- Autor(a): Leonard F. Bjeldanes
- Tamanho: 8275 KB
- Nº de Páginas: 306
- Editora: GEN LTC
Amostra Grátis do Livro
Faça a leitura online do livro Introdução à Toxicologia de Alimentos, escrito por Leonard F. Bjeldanes. Esse é um trecho gratuito disponibilizado pela Amazon, e não infringe os direitos do autor nem da editora.