Habilidades de cozinha: utensílios e equipamentos (Série Universitária)

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.

Habilidades de cozinha: utensílios e equipamentos traça um panorama do mundo dos utensílios e equipamentos gastronômicos.

Entre os temas abordados, estão os fundamentos básicos de segurança, o uso habilidoso de facas afiadas, a seleção das panelas adequadas para os diferentes preparos e até mesmo a maestria em lidar com aparelhos modernos de cozinha, tais como termocirculador, ultrarresfriador, defumador, etc.

O livro trata, ainda, das técnicas culinárias contemporâneas, como métodos de cocção inovadores e estratégias inteligentes para a regeneração de alimentos e traz dicas práticas e enriquecedoras.

O objetivo é proporcionar ao leitor um guia fácil para utilizar com segurança e domínio os equipamentos e utensílios de cozinha, bem como fornecer orientações sobre manutenção, guarda e limpeza de cada um deles.