Doces conventuais: Doçuras que o tempo não apaga!

Este livro resulta de uma compilação de receitas cheias de tradição e fáceis de preparar.

Podemos aqui encontrar o sabor da doçaria conventual, a aletria, o arroz doce, a charcada de São Bento, a barriga de freira, as broas de ovos-moles, o toucinho-do-céu, doces e compotas, torresmos do céu, manjar de rei e muitos outros.

Tradicionalmente seculares, os doces conventuais ganharam uma bem merecida fama, graças ao mistério e ao carinho com que as bondosas freiras os confecionavam.

Portugal é dos países em que a doçaria conventual tem maior destaque e mais enriqueceu a gastronomia portuguesa, tendo tido a base para muitas receitas de doces tradicionais e regionais.

Muitas destas receitas tinham origem nas famílias aristocráticas de onde provinham os segundos filhos sem herança, quase todos destinados a uma vida de clausura. Outras receitas foram reproduzidas e adaptadas cá fora por antigos trabalhadores dos conventos, tornando-se típicas de determinada região.

Algumas delas confecionam-se hoje como se fixaram na origem, outras sofreram modificações sucessivas ao longo do tempo, consoante os executantes, o tipo de produtos, a imaginação, a inovação e até o gosto.