Curso de Gastronomia Molecular Aplicada

Os grandes chefs, os melhores restaurantes, usam a Gastronomia Molecular mão para fazerem caviares ou spaghettis que adornam suas montagens. Usam por que economizam tempo, custos e até mão de obra.

A Gastronomia Molecular trouxe a eficiência da indústria para os restaurantes, pelas mãos mágicas de Ferran Adrià. Agora, trinta anos depois, usamos cotidianamente o que foi, na época, uma revolução e um espanto a muitos cozinheiros, que torceram os narizes e agora seguem firmes, investindo a cada dia em como aproveitar as técnicas modernas.

Nesse livro não ficaremos estudando ingredientes, técnicas arrojadas e profundidade físico-química, mas elas estarão nas melhores receitas e mais, se houver uma necessidade de entendimento mais profundo, ele estará lá para você não perder o fio da meada.

Receitas que somente a Gastronomia Molecular poderia colocar na sua frente. Ou melhor, na frente de um surpreendido cliente.