Cozinhas profissionais

Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de evolução. Cozinhas profissionais história esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute sua constituição hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais.

Características do eBook

Aqui estão algumas informações técnicas sobre este eBook:

Autor(a): Renata Zambon Monteiro
ISBN-10: 8539627604
ISBN-13: 978-8539627608
ASIN: B08FXV35Q2
Editora: Senac São Paulo
Idioma: Português
Tamanho: 5917 KB
Nº de Páginas: 269
Categoria: Arte, Cinema e Fotografia

Amostra Grátis do Livro

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