Corantes Naturais: Uma Abordagem Histórica e Mercadológica

Domine o uso de corantes naturais e inove na indústria de alimentos e bebidas com segurança e alta performance.

Com a forte busca por saudabilidade e rótulos mais limpos (clean label), a substituição de aditivos sintéticos por alternativas naturais tornou-se uma das maiores tendências do setor. Neste livro, o químico e especialista em alimentos José Erailton da Gama une o rigor científico à prática de mercado para apresentar um panorama completo sobre essa transição essencial.

A obra funciona como um guia definitivo para estudantes, pesquisadores e profissionais que desejam dominar o uso de pigmentos extraídos da natureza, oferecendo a base necessária para inovar e agregar valor aos produtos industriais.

O que você vai encontrar neste livro:

• Resgate Histórico e Mercado: A evolução do uso de pigmentos e as principais demandas e tendências globais.
• Processos de Extração: Métodos industriais detalhados para a obtenção de corantes com alto padrão de pureza.
• Aplicações Práticas: Como aplicar e garantir a estabilidade de corantes em diferentes matrizes de alimentos e bebidas.
• Desafios Técnicos: Soluções práticas para contornar a sensibilidade à luz, temperatura e variações de pH.

Alinhe seus produtos às exigências do consumidor moderno e eleve o padrão de desenvolvimento de sua marca.