Comércio e Consumo: Uma Análise das Franquias de Fast–food em Uberlândia (MG) de 2013 a 2015

Os hábitos alimentares vêm sofrendo mudanças ao longo da existência humana. De acordo com suas necessidades e, com a evolução da espécie, os costumes foram moldados. As refeições que, inicialmente, tinham caráter de sobrevivência, tornaram-se banquetes festivos.

Posteriormente, tornaram-se momento familiar, social, e, atualmente, uma atividade solitária, visto que a contemporaneidade tem exigido do homem que se alimente de forma rápida para que retorne às suas atividades diárias.

Este trabalho teve como objetivo o estudo do novo padrão de consumo de alimentos, baseado em refeições rápidas e realizadas fora de casa e, dessa forma, analisar o perfil dos consumidores, em especial aqueles freqüentadores das franquias alimentícias de fast food presentes na cidade de Uberlândia (MG).

Neste trabalho, foi apresentado um estudo da localização das franquias através de mapeamento e análise de dados, coletados através da aplicação de questionários e observações feitas em pesquisas de campo.

Este trabalho partiu da hipótese de que a alimentação moderna modificou os hábitos alimentares da população devido à nova dinâmica de trabalho e às relações sociais.

Parte-se da premissa de que a facilidade de se consumir comidas rápidas, como o fast food, modificou o ato de se alimentar, sendo possível, até mesmo, substituir refeições caseiras e regulares por rápidas e não tão saudáveis.

O consumo sempre foi amplamente discutido na literatura devido ao fato de ter se transformado ao longo dos séculos, pois as necessidades humanas foram se modificando com o tempo e influências diversas, fazendo com que o ato de consumir se tornasse algo imprescindível, trazendo status e, para alguns, uma sensação de poder.

Devido às mudanças no estilo de vida da população mundial, as formas de trabalho, o novo sistema produtivo e à globalização, o processo de comercialização de mercadorias expandiu, fazendo com que ultrapassasse antigos limites criados por diferentes visões econômicas, políticas, culturais e étnicas.

Através das mudanças do cenário atual, onde as marcas possuem um grande poder e a privatização dos serviços torna-se cada vez mais presente, o fanchising surge para consolidar tais poderes, pois, com o avanço da globalização econômica e a necessidade humana por serviços/produtos confiáveis, o cenário tornou-se propício para o aparecimento de uma nova forma de serviço que pudesse atender um consumidor muito mais exigente e detentor de conhecimento por seus direitos.

No Brasil, nos últimos anos, houve um forte crescimento do número de franquias, principalmente as do segmento de alimentação, entre elas as de fast food, isso se dá devido ao fato de que uma marca de renome permite associá-la à segurança e confiabilidade. .

A alimentação fast food caracteriza-se pela rapidez na produção e no consumo, tendo como item principal de seu cardápio hambúrguer e outros itens industrializados.

Através da pesquisa realizada neste trabalho, online e presenciais, questinou- se os consumidores sobre seus hábitos alimentares e concluiu-se que o consumo de fast food é tido como uma forma de lazer, de prazer e, também, uma questão de status no sentido de que seu consumo não é diário e sim ocasional, realizado em momentos ou ocasiões específicas e, às vezes, especiais.

Porém, através dos dados coletados, constatou-se que o consumo deste tipo de refeição não modificou o modo de pensar da população entrevistada em relação a refeições completas ou mais nutritivas, no sentido de que muitos preferem não trocar esse tipo de alimento por uma refeição muitas vezes mais calórica e menos saudável.