BOAS PRÁTICAS DE PÓS COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS!

Por DARE AGRO

O conceito de qualidade de frutas e hortaliças envolve vários atributos. Aparência visual (frescor, cor, defeitos e deterioração), textura (firmeza,resistência e integridade do tecido), sabor e aroma,valor nutricional e segurança do alimento fazemparte do conjunto de atributos que definem aqualidade.

O valor nutricional e a segurança do alimento do ponto de vista da qualidade microbiológica e da presença de contaminantes químicos ganham cada vez mais importância por estarem relacionados à saúde do consumidor. Portanto, são decisivos enquanto critérios de compra por parte doconsumidor.

Apesar da diversidade e disponibilidade de produtos no mercado interno, sua comercialização está limitada, principalmente por serem altamente perecíveis e, geralmente, são manuseados sob condições ambientais que aceleram a perda de qualidade, e a otimização das condições,principalmente de logística, podem aumentar o custo substancialmente, tornando-se inviável a comercialização.

Características do eBook

Autor(a): DARE AGRO
ASIN: B0C7D6P8KG
Idioma: Português
Tamanho: 3298 KB
Nº de Páginas: 31
Categoria: Administração, Negócios e Economia

Amostra Grátis do Livro

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