A Comida que Trata – Receitas para quem tem Doença Renal Crônica

A doença renal crônica, desde suas fases iniciais, requer dos pacientes muitas mudanças de estilo de vida. Talvez a mais difícil e que demande maior esforço seja a modificação dos hábitos alimentares.
No entanto, ter doença renal crônica e se submeter a terapia renal substitutiva não têm por quê ser um empecilho para experimentar novas receitas e se deliciar com pratos variados.
A alimentação, além de cumprir sua função nutricional, é um traço cultural com profundas conexões emocionais. Desde a infância, criamos hábitos alimentares baseados em experiências recompensadoras e vivências afetivas.
A alteração destes hábitos implica uma revisão de nossos costumes, a aceitação de limitações e a adaptação a uma nova fase de nossas vidas.
Alguns nutrientes terão que ser reduzidos como o sal e o fósforo, mas, nem por isso, devemos nos esquecer de que outros condimentos e temperos podem preservar a boa mesa.
Nesta nova etapa da vida, a abertura para a variação no preparo de pratos expande o leque de sabores e torna a mudança de estilo um desafio repleto de prazer.
Mais do que apresentar novidades culinárias, nossa intenção, ao elaborar este livro, foi mostrar que, com alguns toques e sugestões, podemos manter o sabor dos pratos de que gostamos. Respeitando certos limites, receitas consagradas são reinterpretadas sem perder características como textura, aroma e cor.
O ato de se alimentar é uma viagem através das sensações. Para colorir essa jornada e torna-la mais prazerosa, é preciso abrir, além da nossa boca, os sentidos e o coração
Boa leitura e boa viagem pela gastronomia.