25 Receitas de Sobremesas Tradicionais Paulistas (Receitas Paulistas Livro 1)

Esse livro é uma homenagem à minha avó, Lourdes, e sua mãe, Chiquita. As tradicições das famílias de Araraquara/SP e de Orlândia/SP estão nas receitas que desde muito pequeno aprendi a apreciar. Junto a essas, ao longo dos anos, e com ajuda de minha tia, Vera, foram incorporadas algumas receitas aprendidas com amigos e outros parentes, alguns da capital.

Parece-me que, de uma jeito ou de outro, boa parte dessas receitas tem raízes portuguesas vindas de Minas Gerais.

Essa compilação permaneceu dessa forma até o final do século passado quando passou a ter uma influência maior da cozinha internacional.

De qualquer forma, nós, netos de Dona Lourdes, jamais tivemos consciência disso. Simplesmente desfrutávamos dos doces que eram feitos em sua casa sem que ela tocasse em qualquer ingrediente. Vovó não era cozinheira, mas ensinou grandes cozinheiras a fazê-los. Era uma comandante que com energia transmitia a suas funcionárias a arte que herdara da família.

Não fiz qualquer correção ao texto original. As receitas são imprecisas e precisam ser buriladas para o gosto de cada um, da mesma forma que o foram ao serem transmitidas às cozinheiras que viraram mestras em sua execução.