Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação (Série Universitária)

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.

Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação apresenta a estrutura legal e normativa da área de alimentos no Brasil, além de seus principais aspectos em nível mundial.

A fim de elencar as principais legislações sanitárias, a obra mostra como ocorre a aplicação em indústrias, empresas produtoras e/ou serviços de alimentação.

Entre os temas abordados estão: os órgãos reguladores nacionais e internacionais, a estrutura administrativa dos órgãos brasileiros de fiscalização na área de alimentos, os campos de atuação do MAPA e da Anvisa, as legislações para alimentos com características específicas, as legislações sanitárias e a responsabilidade técnica.

Todas essas questões são essenciais para compreender o arcabouço que rege a segurança de alimentos e, nesse sistema, o gestor em segurança dos alimentos atua como peça fundamental.