COGUMELO SHIITAKE E HIRATAKE | Aprendendo a produzir

Os cogumelos são fungos conhecidos desde a antiguidade, quando o homem já os utilizava como um alimento de elevado valor nutritivo e terapêutico, levando-os desidratados como alimentos para longas jornadas, ou frescos colhidos diretamente nos campos e bosques.

Recentemente os cogumelos Agaricus blazei (Cogumelo da Vida, do Sol, da Terra ou do Fogo), o Lentinula edodes (Shiitake), o Pleorotus ostreatus (Caetetuba ou Hiratake) e o Lyophllum shimeji (Shimeji) vêm sendo relatados como produtos com propriedades nutricionais e medicinais de destaque, despertando grande interesse por parte da comunidade médica e científica de instituições no Brasil, sendo que nos E.U.A, Japão e outros países asiáticos estas pesquisas já são bem avançadas e o consumo pela população é cada vez mais crescente, principalmente pelo Shiitake e Cogumelo do Sol.