Cozinha Vegana Mundo Afora: Com 50 videoaulas – Aprenda a fazer pratos das cozinhas brasileira e internacional e surpreenda a todos!

A identidade gastronômica mundo afora, se apresenta com diversos ingredientes naturais como protagonistas na cozinha como pimentas, legumes, folhas, frutos e temperos em geral.

Como por exemplo, o jambu e o tucupi usados em pratos paraenses, o feijão de corda com o arroz vermelho no preparo do rubacão paraibano. Ainda temos o pinhão da região sul que é o ingrediente principal na paçoca, consumido principalmente no estado do Paraná.

Sem contar o azeite de dendê e o leite de coco que fazem toda diferença na moqueca de peixes, pois sem esses produtos, o peixe jamais conseguiria criar um molho que desse tanta satisfação aos apreciadores deste prato.

Fazendo uma viagem rapidamente pelo mundo, podemos descrever as maravilhosas especiarias usadas na Índia no prato Roghan, a páprica no Goulash na Hungria, os molhos asiáticos à base de shoyu, gengibre, alho e cebolinha, o tahine para dar sabor a uma das pastas mais consumidas no mundo independente da filosofia alimentar, o mirepoix padrão e claro, o bouquet garni, o sachê d’èpice, a cebola brulée e a cebola piquet que são técnicas francesas para aromatizar fundos vegetais e de proteínas animais, caldos, molhos e cremes.

Sem contar as maravilhosas pimentas Aji Amarillo, Ají Rocoto, Aji Panca, que são para diversos pratos da cozinha peruana, assim como a quinoa de diferentes cores e sabores e as mais de 200 qualidades de batatas, sendo um

uma para cada preparo.

Por ter vivenciado todos esses sabores e também ter trabalhado com os mesmos na cozinha clássica, internacional e nacional, busquei usar as mesmas técnicas e ingredientes naturais na cozinha vegana, pois defendo que só existem dois tipos de comida, a boa e a ruim, assim, não são as carnes e ingredientes derivados de animais que determinam se a gastronomia é de excelência ou não, pois pela minha experiência e na literatura em todo o mundo, o que faz a diferença numa boa comida são as técnicas usadas para dar mais sabor, textura, aroma, apresentação e surpresa, tudo de forma natural.

Poderíamos escrever um único livro contando sobre esses alimentos na gastronomia, mas aqui é apenas uma apresentação desta obra, desta forma, convido você a conhecer as criações principais deste E-book, além das pré-preparações que lhe ajudarão a se emancipar ou se aperfeiçoar no ambiente gastronômico.

Todos os pratos principais têm a ficha técnica completa com ingredientes, modo de preparo, dicas, tempo de execução, porções e o grau de execução, se é fácil, médio ou difícil.

Tudo de forma bem didática, incluindo dicas de substituição de ingredientes, uso de outras técnicas, diferentes formas de harmonização e novas possibilidades de pratos, assim, é possível com esta obra, realizar mais de 100 preparos para sua festa, ou mesmo, no seu dia a dia.

Além da ficha técnica, é disponibilizada vidioaula conceitual para cada preparo, isso visando maior compreensão do modo de fazer, assim, todas as dificuldades que forem encontradas na ficha técnica serão sanadas.

A forma de medidas apresentadas em cada ficha técnica, seja em kg, ml e unidade, foi pensada para facilitar sua prática. Mantivemos essas e também acrescentamos as medidas caseiras, como as xícaras de chá e as colheres de sopa, café e chá.

Alguns insumos necessários para nossos preparos como muçarela, requeijão, cream cheese, leite condensado e creme de leite, vocês terão acesso gratuito às videoaulas de como fazer esses preparos em casa, gravados por este autor.

Além desses insumos, você aprenderá também a fazer outras pré-preparações necessárias como fundo vegetal, aromáticos, espessantes, cortes clássicos de legumes e vegetais.

Sem contar que serão mostradas técnicas básicas de habilidades de cozinha e um glossário para explicar diversos termos usados em todos os preparos, desde siglas, termos técnicos, ingredientes e etc.