Fundamentos de panificação e confeitaria (Informações Tecnológicas – Alimentos)
Por SENAI-SP Editora
Sobre o livro
Você encontrará neste livro: composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
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