Sistema Integrado De Rastreabilidade: Uma Ferramenta Para Impulsionar O Desenvolvimento Da Cadeia Produtiva Do Camarão Cultivado No Estado Do Ceará – Brasil – Luciano Jorge Amorim Leite

Sistema Integrado De Rastreabilidade: Uma Ferramenta Para Impulsionar O Desenvolvimento Da Cadeia Produtiva Do Camarão Cultivado No Estado Do Ceará – Brasil – Luciano Jorge Amorim Leite
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Resumo:

As doenças causadas pelo consumo de alimentos contaminados têm sido um grande problema de saúde mundial, alerta a Organização Mundial de Saúde. A Aqüicultura também está envolvida nesta problemática, com a confirmação de alertas, nos principais mercados, de casos como resíduos de antibióticos em camarões cultivados e presença de salmonela em peixes. Essa situação contribuiu para a formação de uma nova classe de consumidores, muito mais exigentes quanto à qualidade e origem de seus alimentos. Essa postura dos consumidores tem forçado as empresas de alimentos a adotarem sistemas de auto-controle para garantir um produto seguro para a população. O sistema HACCP é o mais difundido mundialmente, entretanto, para seu funcionamento ele deve estar apoiado em pré-requisitos como Rastreabilidade. O Sistema de Rastreabilidade é uma ferramenta para garantir a segurança dos alimentos através do controle de processos e insumos dentro de toda cadeia produtiva. Diante disso, o presente estudo tem o objetivo de desenvolver um Sistema de Rastreabilidade integrando toda cadeia produtiva do camarão cultivado no estado do Ceará-Brasil, com a finalidade de aumentar a competitividade comercial da indústria por meio da garantia da inocuidade do camarão cultivado.

Detalhes:

  • Categoria: Teses e dissertações
  • Instituição: UFC/CIÊNCIAS MARINHAS TROPICAIS
  • Área de Conhecimento: OCEANOGRAFIA
  • Nível: Mestrado
  • Ano da Tese: 2008
  • Tamanho: 512.38 KB
  • Fonte: Portal Domínio Público

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