Interferência De Timol E Carvacrol Sobre O Crescimento, Características Metabólicas E Potencial Enterotoxigênicos De Cepas De Staphylococcus Aureus Isoladas De Alimentos. – Carlos Eduardo Vasconcelos De Oliveira

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Resumo:

O estudo avaliou a inibição dos possíveis mecanismos de ação e a interferência de timol e carvacrol sobre o crescimento; potencial enterotoxigênico e alguns parâmetros metabólicos de cepas de S. aureus isoladas de alimentos. Aplicou-se de forma combinada o timol e carvacrol com ácido láctico e acético contra Staphylococcus aureus com a determinação da Concentração Inibitória fracionária (FIC) e índice de tempo de morte em ensaio com caldo de carne e um modelo alimentar (carne). A Concentração Inibitória Mínima (CIM) do carvacrol e timol foram 1;25 e 0;6 μL/mL; respectivamente. Índices de FIC da aplicação combinada dos constituintes fenólicos e ácidos orgânicos sugerem uma interação sinérgica. Os antimicrobianos testados isoladamente ou em mistura proporcionaram menores efeitos a influência dos compostos fenólicos carvacrol e timol sobre algumas características fisiológicas e modulação da secreção de fatores de virulência estafilocócicas; coagulase e enterotoxina. Concentrações subnibitórias (0;3 e 0;15 μL/mL) do carvacrol e timol inibiram fortemente a atividade da coagulase e lipase; além de causar uma perda de tolerância à salinidade. A supressão da produção de enterotoxinas ocorreu totalmente com ambos compostos fenólicos em concentrações subnibitórias. A Perda de material absorvente 260-nm e íons potássio ocorreu imediatamente após a adição de carvacrol e timol a 0;6 e 1;2 μL/mL. A microscopia eletrônica de células tratadas com o carvacrol e timol revelou a formação de defeitos na superfície das células e perda de material citoplasmático.

Detalhes:

  • Categoria: Teses e dissertações
  • Instituição: UFPE/NUTRIÇÃO
  • Área de Conhecimento: NUTRIÇÃO
  • Nível: Mestrado
  • Ano da Tese: 2010
  • Tamanho: 1.86 MB
  • Fonte: Portal Domínio Público

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